10h00 : 

Ouverture - Village International de la Gastronomie

                 Quai Jacques Chirac

 

      11h00-12h00 : 

De l’inscription au patrimoine de l’UNESCO au Réseau des Cités de la Gastronomie

From UNESCO heritage listing to the Network of Cities of Gastronomy

                 Grande Bibliothèque du Village International de la Gastronomie

Pierre SANNER - Directeur, Réseau des Cités de la Gastronomie

François DESEILLE - Adjoint au maire de Dijon - Cité internationale de la gastronomie et du vin

Bruno MARCILLAUD - Maire de Rungis

Frédérique WAGON - Secrétaire générale chez Fédération des Marchés de Gros de France

Alice WANNEROY - Adjointe au maire de Tours - Cité internationale de la gastronomie Tours

      11h00-12h00 : 

Dans ma basse-cour avec Euro-Toques   

                 Espace associations des Chefs

      11h30-12h30 : 

Cuisine et Préhistoire

Cuisine and Prehistory

                 Atrium du Musée de l’Homme

Roland NESPOULET - Préhistorien, Maître de conférences, Muséum national d’Histoire naturelle

Sandrine PRAT - Paléoanthropologue et directrice de recherche au CNRS

Emmanuel PERRODIN - Chef et historien

Christophe LAVELLE - Chercheur - Musée de l’Homme, Muséum National d’Histoire Naturelle

      12h00-13h00 : 

Le premier restaurant de ta vIe

The first restaurant of your life

                 Grande Bibliothèque du Village International de la Gastronomie

Pierre Yves ROMMELAER - Cuisinier au collège de Lézignan-Corbières, auteur du livre Une autre

cantine est possible

Marie Pierre MEMBRIVES «Maman engagée à l’initiative du projet «Cantines Rêvolution»

au sein de l’Association de l’Alimentation Durable»

Némo SOLAS, Étudiant en droit public des affaires à la Sorbonne, Vice Président de l’association TIPI

Audrey ANIDJAR, Directrice générale de l’agence Les Diapasons, association TIPI

Tiphaine PIRIOU, Directrice de l’agence TIPI & Co, Présidente de l’association TIPI, auteur du programme

TIPI & les Collégiens

Lucile GAUTRON, Cheffe du service accueil et restauration durable et entretien des collèges au

conseil départemental de Seine-Saint-Denis

      12h30-13h30 : 

L’œuf avec l’Union Compagnonnique & les MOF    

                 Espace associations des Chefs

      13h00-14h00 : 

Solidarités alimentaires

Solidarity and food

                 Grande Bibliothèque du Village International de la Gastronomie

Anne BRUNEL - Indigenous People Unit, FAO

Gérard FELDZER - Président, Aviation Sans Frontières

Alan COXON - Président, Chefs Sans Frontières (Royaume-Uni)

Aly TOURÉ - Représentant permanent de la Côte d’Ivoire auprès des Organisations Internationales des

Produits de base

Merem TAHAR - Association des Femmes de la Diaspora Tchadienne (Tchad)

      14h00-15h00 : 

Raconte moi un fromage avec Maître Restaurateur   

                 Espace associations des Chefs

      14h00-15h00 : 

Échanges mondiaux et sécurités alimentaires

                 Grande Bibliothèque du Village International de la Gastronomie

Valérie VION - Union Mondiale des Marchés de Gros - WUWM

Isabelle OUILLON - Bureau de la mondialisation et de la sécurité alimentaire, Ministère de l’Agriculture

      15h00-16h00 : 

Transmission des savoir-faire et métiers de la gastronomie

Passing on gastronomic skills and professions

                 Grande Bibliothèque du Village International de la Gastronomie

Jean-François GIRARDIN - Président de la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France

Denis COURTIADE - Maître d’hôtel, directeur du restaurant gastronomique du Plaza Athénée,

président-fondateur de l’association Ô Service - Des talents de demain

Soumia MALINBAUM - Présidente de la CCI Paris

Robert FONTANA - Fondateur de l’Institut Culinaire Disciples Escoffier

Antoine VIOLLETTE - Directeur Général Associé, Éditions BPI

Eric BRIFFARD - Chef Exécutif et Directeur des Arts Culinaires de l’institut Le Cordon Bleu Paris

Murielle BOURREAU - Déléguée spéciale à la Gastronomie - Conseil Régional d’Île-de-France

      15h30-16h30 : 

Coquillages et Crustacés avec l’Académie Nationale de Cuisine   

                 Espace associations des Chefs

      16h00-17h00 : 

La Francophonie à table

Francophonie at the table

                 Grande Bibliothèque du Village International de la Gastronomie

Louise MUSHIKIWABO - Secrétaire générale, Organisation Internationale de la Francophonie

Yasmina SELLAM - Chercheuse, cheffe et auteur culinaire (Algérie)

Paul RONDIN - Directeur, Cité internationale de la langue française - Château de Villers-Cotterêts

Olivia DE SOUZA - Cheffe (Togo)

Pierre SANNER - Directeur - Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires

      17h00-18h00 : 

Pour une alimentation durable

Towards sustainable food

                 Grande Bibliothèque du Village International de la Gastronomie

Alessandra MONTAGNE - Cheffe, Nosso - Paris

Hervé LECESNE - Ingénieur agronome - Agro-Paris-Tech - Académie d’Agriculture

Cyril PRÉVOST - Chef et présentateur

Josselin MARIE - Chef engagé et éco-responsable de la Table de Colette - Paris

      17h00-18h00 : 

Promenons nous dans les bois avec l’Académie Culinaire de France  

                 Espace associations des Chefs

      18h30-19h30 : 

Amuses bouches gastronomiques avec l’Académie Culinaire de France  

                 Espace associations des Chefs

       19h00-23h00 : 

Sport et Gastronomie

Sport and gastronomie

                 Grande Bibliothèque du Village International de la Gastronomie

      10h00 : 

Ouverture - Village International de la Gastronomie

                 Quai Jacques Chirac

 

      11h30-12h30 : 

Le bien-manger pour les enfants

Good eating for children

                 Grande Bibliothèque du Village International de la Gastronomie

Olivier CHAPUT - Chef, fondateur Les Enfants Cuisinent

Agnès RULLIER - Cheffe, fondatrice Mangeons l’Arc-en-ciel

Luc RATSIMBAZAFY - Fondateur, Eat Epicurien

      11h00-12h00 : 

Sous l'océan avec Euro-Toques   

                 Espace associations des Chefs

      12h30-13h30 : 

Souvenirs d'enfance avec les Maîtres Cuisiniers de France   

                 Espace associations des Chefs

      13h00-14h00 : 

Cuisine de la Méditerranée 

                 Grande Bibliothèque du Village International de la Gastronomie

Mireille SANCHEZ - Auteur, Méditerranée, Voyage dans les cuisines (La Martinière)

Nadim CHOUEIRI - Réalisateur, Chef Ramzi à la découverte de... (Liban)

Hamda ABDELLAOUI - Directeur, DMO Djerba (Tunisie)

      14h00-15h00 : 

Le livre culinaire dans le monde

Food culture books around the world

                 Grande Bibliothèque du Village International de la Gastronomie

Edouard COINTREAU - Président, Gourmand World Cookbook Awards

Henri-Pierre MILLESCAMPS - Expert près de la Cour d’Appel de Bordeaux - Livres Anciens

      14h00-15h00 : 

1001 Truffes avec Maître Restaurateur   

                 Espace associations des Chefs

      15h30-16h30 : 

La cuisine du Soleil avec l’Académie Culinaire de France  

                 Espace associations des Chefs

      15h00-16h00 : 

Présent et avenir de la restauration mondiale

Restaurant world today and tomorrow

                 Grande Bibliothèque du Village International de la Gastronomie

Bernard BOUTBOUL - Président, Gira Conseil

Carol BUSSY - Administratrice nationale de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs

Nicolas SALE, Chef, Président, Disciples Escoffier International

Jörg ZIPPRICK - Co-Fondateur, La Liste et Rédacteur en chef de l’Observatoire de la Gastronomie

      16h00-17h00 : 

Tourisme, attraction et Gastronomie

Tourism and Gastronomy

                 Grande Bibliothèque du Village International de la Gastronomie

Hamida REZEG - Déléguée spéciale au Tourisme - Conseil Régional d’Île-de-France

Vincent GAREL - Président, Comité Régional du Tourisme - Région Occitanie / Pyrénées-Méditerranée

Mathieu LA FAY - Secrétaire général du Club de la. Table française, Directeur associé de Com’Publics

Arnaud DANIEL - Directeur général adjoint des Bateaux Parisiens et Batobus

William KRIEF - Président, Groupe K-REI

      17h00-18h00 : 

La cuisine en cocotte avec l’Académie Culinaire de France  

                 Espace associations des Chefs

      17h00-18h00 : 

Cuisines d’Europe

Cuisines of Europe

                 Grande Bibliothèque du Village International de la Gastronomie

Oliver WOODHEAD - Restaurateur, L’Entente, Paris (Royaume-Uni)

Tiago MARTINS - Auteur, L’Histoire du Portugal dans votre assiette

Catherine GUÉRIN - Bocuse d’Or Winners

      18h00-19h00 : 

Cuisines d’Afrique

Cuisines of Africa

                 Grande Bibliothèque du Village International de la Gastronomie

Yvon MBIAVANGA - Chef (France / Angola)

Axel MBETCHA - Chefs in Africa (Cameroun)

Fatim CAMARA - Ambassade de Côte d’Ivoire

Koudiéji MAGUIRAGA - Okandi (Mali)

Saadia ABOUBAKAR - Présidente, Association des Femmes de la Diaspora Tchadienne (Tchad)

Hafid LAHCEN - Chef, Président de l’association des Disciples d’Escoffier Maroc

Pierre SANNER - Directeur, Réseau des Cités de la Gastronomie

      18h30-19h30 : 

Histoire en cuisine avec l’Union Compagnonnique  

                 Espace associations des Chefs

       19h00-23h00 : 

Soirée de la Côte d’Ivoire, pays à l’honneur

Guest of Honor Evening - Ivory Coast

                 Grande Bibliothèque du Village International de la Gastronomie

      10h00 : 

Ouverture - Village International de la Gastronomie

                 Quai Jacques Chirac

 

      11h30-12h30 : 

Cuisines d’Océanie

Cuisines of Oceania

                 Grande Bibliothèque du Village International de la Gastronomie

Nicolas BARETJE - Chef - Polynésie Française

Pierre LECORNE - Président Disciples Escoffier Tahiti / Polynésie Française

      11h00-12h00 : 

A toutes les sauces avec les Maîtres Cuisiniers de France  

                 Espace associations des Chefs

      11h30-12h30 : 

é…patés nous ! avec l’Union Compagnonnique  

                 Espace associations des Chefs

      13h00-14h00 : 

Les métiers de la sommellerie 

The sommellerie professions

                 Grande Bibliothèque du Village International de la Gastronomie

Philippe FAURE-BRAC - Meilleur Sommelier du Monde

Sylvain OUCHIKH - Journaliste Vin et Spiritueux

      14h00-15h00 : 

Cuisines d’Amérique

Cuisines of America

                 Grande Bibliothèque du Village International de la Gastronomie

Lourdes PLUVINAGE - Cheffe, Pérou

Catherine CHARRON - Vice-Présidente de l’association des Canadiens en France

Guy SANTORO - Président Disciples Escoffier Mexique

Ximena VELASCO - Présidente, Festival Qué Gusto

      14h00-15h00 : 

Le Chocolat dans tous ses états avec les Maîtres Cuisiniers de France  

                 Espace associations des Chefs

      15h00-16h00 : 

Tout le monde sait déguster

Everyone knows how to taste

                 Grande Bibliothèque du Village International de la Gastronomie

Pierre GUIGUI - Auteur, journaliste et fondateur du Concours Amphore des vins bio

Sophie BRISSAUD - Auteur de plus de 50 ouvrages sur la gastronomie et les vins

      15h30-16h30 : 

La cuisine au champagne avec Maître Restaurateur  

                 Espace associations des Chefs

      16h00-17h00 : 

Cuisines d’Asie 

Cuisines of Asia

                 Grande Bibliothèque du Village International de la Gastronomie

Richard GILLET - Président Disciples Escoffier Asie

Soveasna SUN - Ambassade du Cambodge

Eka MONCARRÉ - Maison de l’Indonésie

Association des Vietnamiens de France

Yasu KAKEGAWA, Japon

      17h00-18h00 : 

Colchique dans les prés avec l’Académie Culinaire de France  

                 Espace associations des Chefs

      17h00-18h00 : 

Cheffes du Monde

Women chefs of the World

                 Grande Bibliothèque du Village International de la Gastronomie

Fatéma HAL - Cheffe et auteur, Maroc

Mercedes AHUMADA - Cheffe, Mexique

Olivia DE SOUZA - Cheffe, Togo

Marie SORIA - Cheffe des Cuisines de Potel et Chabot, Disciples Escoffier International

Hélène PIETRINI - Directrice Générale, La Liste