DU 1er AU 4 SEPTEMBRE 2022 à PARIS
5ème ÉDITION
JARDIN DU TROCADÉRO
Le programme
Jeudi 1er septembre
12h00
Table ronde - Patrimoines culinaires de Jordani
Table ronde et dégustation
Scène culturelle du Village
12h30
À la découverte de Taiwan
Démonstration de cuisine avec Cyril Prévost & Virginia Chuang
Démonstration de cuisine
Espace des Toques Françaises
13h00
Trésors culinaires de Côte d'Ivoire
Ambassade de la Côte d'Ivoire en France
Table ronde et dégustation
Scène culturelle du Village
13h30
Danses et musiques traditionnelles d’Ukraine
Ukraine Duo Autre Silence
Spectacle proposé par l'Ambassade d'Ukraine
Scène culturelle du Village
14h00
Trésors culinaires d'Outre-Mer
Nicolas Rutard (Chef - Toques Françaises)
Nicolas Baretje (Chef - Polynésie Française)
Démonstration de cuisine
Espace des Toques Françaises
15h00
Espagne - Plangere :
5 personnages féminins de Federico García Lorca
Théâtre, masques, marionnettes et ombres portées
Spectacle créé par la Compañía
Scène culturelle du Village
15h30
Cuisines traditionnelles du Mexique
Démonstration de cuisine avec Cyril Prévost & Mercedes Ahumada
Démonstration de cuisine
Espace des Toques Françaises
16h00
Danses et musiques traditionnelles d’Azerbaïdjan
Scène culturelle du Village
16h30
En cuisine avec François Adamski
L’un des Meilleurs Ouvriers de France, Vice-Président des Toques Françaises
Démonstration de cuisine
Espace des Toques Françaises
17h00 - 17h30
Cérémonie d'inauguration officielle
Prises de parole, cocktail par Philippe Renard (soirée privée sur invitation)
18h00
Danses et musiques d'Indonésie
Pays à l'honneur du Village International de la Gastronomie
Spectacle créé par la Maison de l'Indonésie
Scène culturelle du Village
18h30
Rencontre culinaire France / Pérou
Démonstration de cuisine avec Gaëtan Cossoul et Lourdes Pluvinage
Démonstration de cuisine
Espace des Toques Françaises
19h00
Danses et musiques traditionnelles d’Azerbaïdjan
Scène culturelle du Village
19h30
Danses et musiques traditionnelles d’Espagne
Scène culturelle du Village
Vendredi 2 septembre
08h30
Le petit-déjeuner, un enjeu collectif
• Échanges autour de l'importance sociale et sanitaire du petit-déjeuner
• Dégustation de quatre petits-déjeuners nationaux
(France, Ukraine, Italie et Indonésie)
• Présentation de l'étude IFOP sur le petit-déjeuner
Rencontre proposée par le Collectif Petit-Déjeuner, Eurotoques et le Club de la Table Française
Scène culturelle du Village et Grande Tente du Village
11h00
Les Patrimoines Alimentaires de l'UNESCO
Table ronde animée par Pierre Sanner, Directeur, MFPCA
• Véronique Roger Lacan,
Ambassadrice de France à l'UNESCO
• Tim Curtis,
Chef de la Section du Patrimoine culturel immatériel à l'UNESCO
• Aurélie Clemente Ruiz,
Directrice Musée de l'Homme
• Guillaume Gomez
Représentant Personnel du Président de la République
pour la Gastronomie et l'Alimentation
• Jean-Robert Pitte,
Président, Mission Française du Patrimoine
et des Cultures Alimentaires(MFPCA)
Scène culturelle du Village
12h00
Rencontres culinaires France / Espagne
Mathieu Scherrer (Les Toques Françaises)
Andrei Orza (Espagne Royale)
Démonstration de cuisine
Espace des Toques Françaises
12h45
Rencontre culinaire France / Philippines
Joan Fernandez (Les Toques Françaises)
Michael Giovan A. Sarthou (Chef)
Démonstration de cuisine
Espace des Toques Françaises
13h30
En cuisine avec Jo Rodriguez
(Les Toques Françaises)
Démonstration de cuisine
Espace des Toques Françaises
14h15
Rencontre culinaire France / Cambodge
Byran Esposito (Les Toques Françaises)
MEAN Monic (Ambassade du Cambodge)
Démonstration de cuisine
Espace des Toques Françaises
15h00
La Cuisine traditionnelle Mexicaine
Culture communautaire, vivante et ancestrale
Orateurs :
• Serge Bahuchet, Muséum National d'Histoire Naturelle - Musée de l'Homme
• Ximena Velasco, Directrice du Festival ¡Qué Gusto!
Table ronde et dégustation
Scène culturelle du Village
15h30
Rencontres culinaires France / Arabie Saoudite
Cyril Prévost et chef du Ministère de la Culture d’Arabie Saoudite
Démonstration de cuisine
Espace des Toques Françaises
16h00
Patrimoines culinaires d'Afrique
Orateurs :
• Clarence Kopogo, Cheffe
• Anto Cocagne, Cheffe
• Alexandre Bella Ola, Chef
• Serge Bahuchet, Muséum National d'Histoire Naturelle - Musée de l'Homme
Table ronde animée par Pierre Sanner, Directeur, MFPCA
Scène culturelle du Village
16h30
Rencontre culinaire France / Ukraine
Cyril Prévost et Levgen Klopotenko
Démonstration de cuisine
Espace des Toques Françaises
17h00
Danses et musiques d'Indonésie
Pays à l'honneur du Village International de la Gastronomie
Spectacle créé par la Maison de l'Indonésie
Scène culturelle du Village
17h30
Danses et musiques de Salvador da Bahia
Brésil
Lavage de la Madelein
Scène culturelle du Village
18h30
Soirée France Bleu - Concerts de rentrée
Partenaire Radio du Village International de la Gastronomie
Concerts, présentation de la grille France Bleu 2022 / 2023
et soirée privée sur invitation
Scène culturelle du Village et Grande Tente du Village
Samedi 3 septembre
11h00
Rencontres culinaires France / Indonésie
Marie-France Grain Galet (Les Toques Françaises)
Eka Moncarré (Maison de l'Indonésie)
Démonstration de cuisine
Espace des Toques Françaises
11h30
La Géorgie, berceau du vin
Eka Enukidze (Géorgie) / Sylvain Ouchikh (France)
Table ronde et dégustation
Scène culturelle du Village
12h00
Trésors culinaires de Côte d'Ivoire
Ambassade de la Côte d'Ivoire en France
Table ronde et dégustation
Scène culturelle du Village
12h30
Rencontres culinaires France / Italie
Patrick Druart (Les Toques Françaises)
Marina Miroglio
Démonstration de cuisine
Espace des Toques Françaises
13h00
L'Indonésie, Archipel des épices
Eka Moncarré (Maison de l'Indonésie)
Table ronde et dégustation
Scène culturelle du Village
13h30
Danses et musiques du Vietnam
Scène culturelle du Village
14h00
Trésors culinaires d’Outre-Mer
Jérôme Bertin, Kevin Dubourg (Les Toques Françaises)
Félix Douglas (chef)
Démonstration de cuisine
Espace des Toques Françaises
14h30
Danses et musiques de Géorgie
Groupe folklorique Zora
Scène culturelle du Village
14h50
Danses et musiques de Bulgarie
Scène culturelle du Village
15h10
Danses et musiques d’Espagne
Flamenco par Casa Dahli
Scène culturelle du Village
15h30
Rencontre culinaire France / Tanzanie
Justine Langlais et Katia Desprez (Les Toques Françaises)
Démonstration de cuisine
Espace des Toques Françaises
16h00
Danses et musiques du Pérou
Spectacles proposés par América Andina
Scène culturelle du Village
17h00
Rencontre culinaire France / Madagascar
Mirana Robinson (Les Toques Françaises)
Aina Ramadison (Cheffe)
Démonstration de cuisine
Espace des Toques Françaises
17h30
La danse des fleurs du Cambodge
Célébration de la solidarité entre les nations. Danseurs munis des drapeaux du Cambodge, de l’ASEAN et de l’Union européenne.
Scène culturelle du Village
18h00
Silat Seni Gayung Fatan
Art martial traditionnel de Malaisie
Scène culturelle du Village
18h30
Rencontres culinaires France / Cap Vert
Baptiste Carrion (Les Toques Françaises)
Odette de Rosario (Cap Vert)
Démonstration de cuisine
Espace des Toques Françaises
19h00
Danses et musiques d’Haiti
Ballet traditionnel de Pech
Scène culturelle du Village
19h30
Danses et musiques d’Ukraine
Chœur ukranien Saint Volodymyr le Grand
Scène culturelle du Village
20h00
Danses et musiques du Vietnam
Scène culturelle du Village
20h30
Danses et musiques d’Azerbaïdjan
Association des Amis de l’Azerbaïdjan
Scène culturelle du Village
Dimanche 4 septembre
11h00
Rencontres culinaires France / Côte d'Ivoire
Xavier Laquieze (Les Toques Françaises)
Lou Anne Youan (Côte d'Ivoire)
Démonstration de cuisine
Espace des Toques Françaises
11h30
Le Café Arabe, un symbole de générosité
Arabie saoudite / Qatar / Émirats arabes unis / Oman
Table ronde et dégustation
Scène culturelle du Village
12h00
Les savoir-faire et pratiques liés
à la production et à la consommation
du Couscous
Algérie, Maroc, Mauritanie, Tunisie
Table ronde et dégustation
Scène culturelle du Village
12h30
Rencontres culinaires France / Azerbaïdjan
Cyril Prévost (France), Elmar Aliyev et Rasim Najafov (Azerbaïdjan)
Démonstration de cuisine
Espace des Toques Françaises
13h00
Danses et musiques du Vietnam
Scène culturelle du Village
13h30
Danses et musiques du Paraguay
Spectacle proposé par Passion Guaraní
Scène culturelle du Village
14h00
Rencontres culinaires France / Liban
Philippe Pouillart (Les Toques Françaises)
Noha Baz (Liban)
Démonstration de cuisine
Espace des Toques Françaises
14h30
Le Dolma d'Azerbaïdjan
La tradition de la préparation et du partage du dolma, marqueur d'identité culturelle
Oratrice : Mirvari Fataliyeva (Association des Amis de l'Azerbaïdjan)
Table ronde et dégustation
Scène culturelle du Village
15h00
Danses et musiques de Géorgie
Groupe folklorique Zora
Scène culturelle du Village
15h15
Danses et musiques d’Espagne
Flamenco par Casa Dahlia
Scène culturelle du Village
15h30
Rencontres culinaires France / Brésil
Rosa Santan (Les Toques Françaises)
Rose de Belem (Brésil)
Démonstration de cuisine
Espace des Toques Françaises
16h00
Danses et musiques de Roumanie
Scène culturelle du Village
17h00
Trésors culinaires d'Outre-Mer
Mickaël Mouragnon (Les Toques Françaises)
Marylin Lafleur(Guadeloupe)
Démonstration de cuisine
Espace des Toques Françaises
17h30
La danse des paons du Cambodge
Spectacle proposé par l'Ambassade du Cambodge
Scène culturelle du Village
18h00
Silat Seni Gayung Fatani
Art martial traditionnel de Malaisie
Scène culturelle du Village
18h30
Cuisine Française avec Danielle Crost
Cheffe - Les Toques Française
Démonstration de cuisine
Espace des Toques Françaises
19h00
Danses et musiques d’Indonésie
Spectacle par la Maison de l’Indonésie
Scène culturelle du Village
19h30
Danses et musiques d’Haiti
Ballet traditionnel de Pech
Scène culturelle du Village
20h00
Danses et musiques d’Ukraine
Chœur ukranien Saint Volodymyr le Grand
Scène culturelle du Village
20h30
Danses et musiques du Pérou
Scène culturelle du Village
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