DU 1er AU 4 SEPTEMBRE 2022 à PARIS

5ème ÉDITION

JARDIN DU TROCADÉRO

Partenaires

Marché International de Rungis

Le Marché International de Rungis, d’une superficie de 234 hectares aux portes de Paris, est un véritable écosystème au service de l’alimentation des Français, de la logistique urbaine du frais, de la valorisation de nos terroirs et de notre patrimoine gastronomique, du maintien du commerce de détail spécialisé et de l’animation des centres villes. 1209 entreprises, 12 000 salariés, 2,8 millions de tonnes de produits commercialisées chaque année, pour un chiffre d’affaires total de 10 milliards d’euros. Créée en 1965, la SEMMARIS est la Société gestionnaire du Marché International de Rungis, ayant comme missions principales l’aménagement, l’exploitation, la commercialisation et la promotion des infrastructures du Marché de Rungis.




Muséum National d'Histoire Naturelle / Musée de l'Homme

C’est parti pour un voyage au cœur de l'aventure humaine dans un espace de 2500m2ouvert sur la seine, avec vue sur Paris et la Tour Eiffel. Ici sont abritées de prestigieuses collections de préhistoire, d'anthropologie biologique et culturelle. Pas moins de 1800objets sont exposés au sein de la Galerie de l'Homme, le parcours permanent du Musée de l’Homme. Vous y trouverez des réponses aux questions qui taraudent chacun de nous…




France Bleu Paris

France Bleu, le réseau généraliste de proximité qui fédère un public large, familial et populaire. Au plus près des territoires, France Bleu accompagne ses auditeurs dans leur vie quotidienne à tout moment de la journée.




Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires

La Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires (MFPCA) est l’organisme qui a porté le dossier de candidature de la France et obtenu l’inscription par l’UNESCO durepas gastronomique des Françaissur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité (PCI) le 16 novembre 2010. La Mission – association régie par la loi de 1901, créée en février 2008 – est présidée par le professeur Jean-Robert Pitte, géographe, secrétaire perpétuel de l’Académie des Sciences Morales et Politiques.




Le Repas Gastronomique des Français

Inscrit en 2010 sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité, le repas gastronomique des Français est une pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes, tels que naissances, mariages, anniversaires, succès et retrouvailles. Il s’agit d’un repas festif dont les convives pratiquent, pour cette occasion, l’art du «bien manger» et du «bien boire». Le repas gastronomique met l’accent sur le fait d’être bien ensemble, le plaisir du goût, l’harmonie entre l’être humain et les productions de la nature. Parmi ses composantes importantes figurent: le choix attentif des mets parmi un corpus de recettes qui ne cesse de s’enrichir; l’achat de bons produits, de préférence locaux, dont les saveurs s’accordent bien ensemble; le mariage entre mets et vins; la décoration de la table; et une gestuelle spécifique pendant la dégustation (humer et goûter ce qui est servi à table).




World Association of Chefs Societies

En octobre 1928, l’Association mondiale des sociétés de cuisiniers, devenue Worldchefs, est fondée à l’Université de la Sorbonne à Paris. La solidarité, le respect et la préservation des arts culinaires en constituent la mission. Lors de ce premier congrès, Auguste Escoffier est nommé premier président d’honneur. Aujourd’hui, Worldchefs est un ré- seau mondial dynamique regroupant plus de 100 associations de chefs dans le monde entier. C’est une organisa- tion professionnelle apolitique, qui se consacre au maintien et à l’amélioration des normes culinaires des cuisines mondiales à travers l’éducation, la formation et le développement professionnel.




Les Toques Françaises

Créée au tout début des années 2000, l’Association des Toques Françaises a pour but de promouvoir la gastronomie française en France et de par le monde, de défendre les produits de qualité et des terroirs, de permettre un perfectionnement des jeunes chefs et l’évolution de ses membres. L’Association réalise ces objectifs notamment grâce aux nombreux évènements qu’elle organise (démonstrations culinaires et réalisation d’événements gastronomiques, caritatifs, grand public ou professionnels). Présidée depuis 2015 par Marie SAUCE, l’Association ne se veut pas une association élitiste : elle est ouverte à toutes et à tous, professionnels, petits ou grands, jeunes en formation. Seul compte l’amour du travail bien fait, l’envie de partager et de transmettre.




La Liste

Issue de la compilation de milliers de publications presse, de centaines de guides et de millions d’avis en ligne, LA LISTE s'affirme comme la sélection gastronomique mondiale de référence pour les voyageurs internationaux. Plus de 28 000 restaurants géolocalisés dans 200 pays. Au-delà des meilleurs restaurants classés dans le Top 1000, vous trouverez des milliers d’adresses coups de cœurs, pépites cachées, tables iconiques reflétant l’excellence mais aussi toute la diversité de la gastronomie mondiale. Laissez-vous inspirer, guider et soutenez les restaurants (re) ouverts suite à la pandémie.




Malongo

Torréfacteur niçois depuis 1934, Malongo est aujourd’hui le premier intervenant des cafés biologiques et équitables. Nous proposons des crus haut de gamme, issus des plus nobles terroirs, cultivés selon des méthodes agricoles ancestrales au sein de petites plantations familiales.




Fonds de dotation du Paris Saint Germain

En 20 ans, ce sont plus de 250 000 enfants et jeunes qui ont bénéficié́ de nos programmes. Mis en place en 2013, notre Fonds de dotation permet de donner une impulsion à nos programmes en collectant des dons de mécénat. Les fonds collectés sont entièrement dédiés aux actions en faveur des jeunes et des enfants. C’est grâce à ces soutiens que nous pouvons augmenter le nombre de programmes menés et d’enfants qui en bénéficient.




Les Enfants Cuisinent

Fondée en 2011 par Olivier Chaput (chef de cuisine et expert de l’alimentation des enfants), l’association Les Enfants Cuisinent sensibilise les jeunes de 2 à 20 ans au « Manger bon, Manger sain ». L’objectif est de créer un cercle vertueux dans lequel l’enfant est le moteur de son alimentation pour lui et pour ses parents. Depuis 10 ans, Les Enfants Cuisinent sensibilise les enfants et les jeunes de 2 à 20 ans au « Manger bon, Manger sain ». Notre mission, faire découvrir, avec plus de 100 chefs adhérents (cuisiniers, pâtissiers et MOF), le goût des bons produits et la richesse du terroir pour engager les enfants dans une consommation saine et responsable tout en transmet- tant notre passion pour la gastronomie et ses plaisirs.




Florian On Air

Depuis le 1er janvier 2016, retrouvez Florian du lundi au vendredi à 18h pour ses vlogs "Food, Travel & Good Vibes". Suivez le en France et dans le monde pour découvrir les cuisines des différents coins de l'Hexagone et des 5 continents, les nouveaux concepts de restauration, les dernières nouveautés des fast-food... et le mercredi, la série "La Brigade des Fast Foods" avec Isma et Ali. Et surtout, prenez une bonne dose de bonne humeur chaque jour avec Florian et sa team : Ludo, Hémelyne, Lang, DJ JASM, Fayçal, Winchel, Sarah et les autres !




Philippe Renard

Chef des cuisines pendant 23 ans du plus grand hôtel de la Rive Gauche, Philippe RENARD décide en 2016, d'installer sa tanière dans le Jardin du Luxembourg, à quelques pas du Lutetia.Il emporte avec lui la carte d'une cuisine bourgeoise de style brasserie, l'ambiance Rive gauche chic et décontractée qu'il revisite dans une version jardin des plus surprenantes.Chef étoilé, vice-président des Cuisiniers de France, président du Prix Littéraire de la Gastronomie Antonin Carême, consultant pour le premier groupe hôtelier mondial, commandeur de l’ordre national du Mérite Agricole... ses titres et fonctions le définissent comme un Chef hors normes, un homme d’idées et d’actions, engagé et déterminé.




OCD

Depuis1994, l’ouverture du 1er O’CD au 26 rue des Ecoles dans le 5ème arrondissement de Paris, que de chemin parcouru ! Au départ, le choix du Quartier Latin à Paris n’était pas un hasard pour faire connaître O’CD. C’était à deux pas de la Sorbonne pour toucher un maximum d’étudiants dont une majorité étrangère, enthousiasmée par le concept de l’occasion alors que les français restaient encore hésitants et pleins de pré-jugés.Le bouche à oreillea fonctionné très rapidement. L’engouement pourle concepta été tel que de nombreuses autres boutiques O’CD ont vu le jour en centre ville, à Lyon, puis Tours, Genève, Lille, Nantes, Grenoble, Montpellier, Bordeaux, Toulouse, Paris de nouveau, Marseille, Rennes et encore Lyon et Paris. Le chemin parcouru est ainsi compréhensible en termes géographiques !




Fraktal

Christophe Julien crée des passerelles entre les outils communicants; supports imprimés et numériques. En mixant savoir-faire, expériences et observation des éléments mouvants d’une société en plein transfert numérique, il donne la cohérence à l’ensemble du dispositif communicant pour une visibilité démultipliée (internet, réseaux sociaux) intégrant les différents canaux convergents pour une communication unie et accordée à tous les niveaux, transversale à tous les services.




Pure Nature

Tout démarre en 2019. Après 25 ans en grande distribution et côté marques, avoir observé et vécu le lancement de centaines d’innovations alimentaires, Christophe décide de se lancer dans un projet entrepreneurial qui lui ressemble: écolo, engagé et réellement innovant. Lyonnais d’origine, féru de gastronomie et de cuisine, son projet ne pouvait que se réaliser sur la planète food. Le concept d’une marque d’huile avec des origines garanties et exclusives est une première étape. Mais Christophe veut aller plus loin pour transmettre un monde meilleur à nos enfants et proposer des produits sains à 100%. Depuis leur «contenu» jusqu’au «contenant», c’est-à-dire jusqu’à la bouteille, l’étiquette et même le bouchon. Ses recherches le conduisent à Nicolas, l’inventeur de laVeganbottle: une bouteille réalisée à base de plantes, donc sans toxicité pour la santé et qui signe – enfin! – la fin du plastique alimentaire pétrochimique.




Eau de Sail

Eau de Sail, une toute nouvelle marque d’eau minérale naturelle française, destinée aux tables gastronomiques et hôtels d'exception.

Eau primitive, eau des origines de la terre, Eau de Sail, est un trésor unique et intact, préservé depuis des millénaires dans les profondeurs terrestres à Sail-les-Bains, dans la Loire, au pied du Massif Central.

Son parcours séculaire lui a transmis des qualités déjà découvertes à l’époque romaine.

Aujourd’hui, sa pureté et son jaillissement naturel se prolongent par une distribution éco-responsable, en accord avec les valeurs écologiques de la marque.

Associée à des moments privilégiés, de convivialité et de raffinement, Eau de Sail, se révèle excellente en eau de transition entre les différents mets et vins.

Légèrement minéralisée et très équilibrée, sa présentation s’entoure d’une atmosphère et de rituels qui lui sont propres : c’est tout un univers de soins et d’attentions particulières qui se déclinent pour amplifier l’expérience client, l’enrichir de sensorialité.

Aujourd'hui, nous vous invitons à découvrir Eau de Sail, en version plate ou finement pétillante, pour une dégustation d'exception, véritable expérience rare qui mêle authenticité, art de vivre et bien-être.




Tava Hada Pilpelta

La harissa est un produit méconnu, trop souvent assimilé à une cuisine rapide et peu raffinée. Nous avons donc voulu vous faire redécouvrir ce condiment en mettant au point une harissa à la fois puissante et fruitée. Elle n’est évidemment pas coupée et la traçabilité de chaque ingrédient est un engagement essentiel à nos yeux.Du choix des piments jusqu’à sa mise en pot dans notre atelier situé à Marseille, notre harissa est fabriquée artisanalement de A à Z, via 14 étapes indispensables. Elle est pure, non diluée et ses trois piments sont à la fois très puissants et aromatisés. L’ail et les épices sont épluchés le jour de la fabrication et équilibrent l’ensemble.




Vignes Secrètes 

En tant qu' amoureux de la gastronomie et du terroir français, nous avons créé 'Vignes Secrètes' pour vous faire découvrir nos vins : Château La Tuilière, notre Crémant de Bordeaux «le 45», produits sur notre propriété en rive droite de Bordeaux, mais aussi notre production familiale de Bourgogne blanc «Le Prieuré des Moines». 


« Ce que la terre nous offre ; 

Ce que la météo nous permet ; 

Ce que le temps nous accorde ;

Ce que les Hommes nous ont enseigné,» 

C'est après seulement, humblement, que nous ajoutons 

Ce que l'audace nous suggère» 


Revendiquer une identité propre 

Cultiver la tradition 

Bousculer les codes 

Résister à la tentation industrielle 


Pour nous, c'est cela faire du vin  dans un esprit artisanal, respectueux de la nature et des hommes. 

Claire Dorland Clauzel & Thierry Dumont 

un évènement

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